4月10日，在湖南古丈茶叶科技小院实践学习的第二天，今天的任务为巩固练习机械绿茶制作方法，加工品种为碧香早、槠叶齐。从鲜叶外观来看，槠叶齐芽叶修长细瘦、叶幅偏窄，叶色浅嫩；碧香早芽头短壮、叶片宽大肥厚、叶色更深绿富有光泽。在制茶特性上，槠叶齐内含物质丰富，制出的茶叶香气浓郁持久、栗香突出，红绿兼制表现优异；碧香早属于早生品种，氨基酸含量高，成品茶清香高扬、滋味鲜爽，非常适合制作名优绿茶。

图片(左：褚叶种，右：碧香早)

来到加工车间后，在导师的指导下，我们开始上手实操机械绿茶整套工序。相比昨天以观摩学习为主，今天我有了更多动手操作的机会。从挑选碧香早、槠叶齐鲜叶原料，把控鲜叶摊放时长，到上手调试杀青机温度、控制揉捻时间，每一个环节我们都小心翼翼。在实操的过程中，我也暴露出不少问题，杀青温度把控稍有偏差，茶叶香气便出现细微变化。导师与师傅们及时发现我的不足，耐心指导我调整操作，一点点纠正我的操作习惯。一遍遍重复练习的过程略显枯燥，反复调试机器、观察茶叶变化，站久了腿脚酸痛。但当看到经过自己操作加工出来的绿茶干茶条索匀整、香气清新时，内心满是成就感。

今天让我记忆最深的一件事便是，导师告诉我制茶最忌讳心浮气躁，同样的机器、同样的鲜叶，操作上一点点微小的差别，最后茶叶品质就会相差甚远。经过今天的巩固练习，我不再只是停留在看懂机械制茶流程，而是实实在在上手实操，动手能力得到明显提升，也深刻体会到制茶工作需要十足的耐心与细心。