4月9日，我们跟随导师来到湖南省湘西土家族苗族自治州古丈县湖南古丈茶叶科技小院，正式开启为期十余天的茶叶加工实践学习。本次实践旨在学习、掌握现代化茶叶加工技艺，对比不同茶树品种加工特性，积累茶叶生产一线实操经验，为今后茶叶相关科研工作打下实践基础。

当天一早，我们抵达茶叶加工车间。车间内各类制茶设备整齐摆放。在田师傅与导师的带领下，我开启第一天机械绿茶制作的学习。田师傅耐心为我们讲解机械绿茶整套加工流程，从鲜叶摊放、杀青、揉捻到烘干，逐一演示机器操作要点、参数调节标准。我们在一旁认真观摩学习，仔细记录每一道工序的技术要点，一边认真观察机器运转状态，一边向导师和师傅们提出自己心中的疑问。

我们学习到古丈毛尖制作需历经多道精细工序，首先对一芽二叶初展的标准鲜叶进行摊青处理，将鲜叶均匀平铺于竹筛，控制摊放厚度3-5厘米、时长4-8小时，雨天鲜叶需摊薄并延长摊放时间，经自然失水散去青草气、软化芽叶，奠定茶叶清香鲜爽的口感基础；随后进行关键杀青工序，将摊青后的茶叶投入约300℃设备中，可根据鲜叶水分灵活调整温度、时长与传送带速度，通过高温破坏茶叶酶活性、阻止发酵、蒸发多余水分，待叶色由鲜绿转为暗绿、手握扎手、青草气褪去且茶香初显即可；杀青后立即过筛清风，快速为茶叶散热，规避湿热导致的红叶变质问题，同时筛除碎叶、杂叶，保障茶叶纯净度；接着进行轻压揉捻，适度破损茶叶细胞、溢出茶汁，让茶条形态变得紧实；揉捻完成后及时解块，抖散抱团茶叶、散热降温，避免堆积闷坏，保证后续干燥均匀；再通过做型干燥工序塑形，充分显露茶条白毫，呈现古丈毛尖标志性“显毫”特质；最后在足干前升温提香，激发、富集茶叶香气物质，塑造出茶叶高锐的嫩香与栗香，完整成就古丈毛尖色、香、味、形兼具的优良品质。

今天的学习，让我第一次完整见识到机械化绿茶的生产全过程，打破了我以往对于制茶工作的刻板印象。原来一杯好茶的诞生，每一步机器参数、时间把控都大有学问。最让我记忆深刻的是，基地师傅们数十年如一日扎根一线制茶，对待每一锅茶叶都严谨细致，这份精益求精的匠心深深打动了我。经过一天的学习，我收获满满，对接下来的制茶学习充满期待。