近日，山东乳山水产科技小院成员围绕鳙鱼品质变化评价开展预实验，按照前期制定的实验方案，对鳙鱼样品进行多指标数据采集。本次预实验旨在熟悉实验流程、检验设备使用效果，并为后续正式开展鳙鱼品质无损检测研究提供实践基础。实验过程中，小院成员首先对鳙鱼样品进行了标准化图像采集，记录鱼体整体外观、鱼眼、体表等状态，为后续分析外观品质变化提供基础数据。

随后，利用阻抗测试仪对鱼体进行扫频阻抗数据采集，通过电极贴片获取不同频率下的电学响应信息，用于反映鱼肉内部组织状态变化。与此同时，实验还开展了 pH 检测和挥发性盐基氮相关测定，以获得鳙鱼品质变化的理化参考指标。

除仪器检测外，小院成员还依据感官评价表，对鱼眼状态、鳃部状态、体表状态、气味和肌肉弹性等内容进行了综合评分。通过将图像、阻抗、pH、挥发性盐基氮和感官评价等数据相结合，可以更加全面地了解鳙鱼在贮藏过程中的品质变化规律。

本次预实验不仅帮助成员进一步掌握了阻抗仪器、pH 计及相关检测方法的操作流程，也发现了实验过程中需要继续优化的问题。下一步，山东乳山水产科技小院将继续完善实验流程和操作规范，推动鳙鱼品质评价研究稳步开展。