小麦面粉中含有淀粉、蛋白质、脂肪和无机盐，其中蛋白质的含量比其他的谷物都要高。

在我国北方地区，它是人们的主要食物之一。面粉厂采购的小麦一般有严格的质量标准，在进厂之前会使用探针去检测小麦有没有发芽或者霉变。通过初步检验的小麦会先倒进筛网里，去除麦梗、草叶这些肉眼可见的杂质，然后会把麦粒存入桶仓。等到需要加工面粉时再取出来使用。取出的麦粒不能马上研磨，还要经历一次更加严格的清洗过程，把里面的杂质和尘土都处理干净。磨面机负责把麦粒里的麦麸、胚芽和胚乳分离开来，同时还要把胚乳研磨成需要的面粉。麦粒通过管道进入这些磨面机，磨面机会一道道的逐级加工，一边研磨一边筛选。每两台磨面机之间都有一个高频震动的筛网，它利用气流就能把重量较轻的麦麸从小麦粉中分离开来。这个过程要不停的重复，直到得到的面粉中不包含任何的杂质，筛面机会把颗粒较大的小麦粉留下，继续研磨。从麦粒中分离出来的麦麸和胚芽都不会浪费。麦麸可以用作动物饲料，胚芽则是一种很好的营养品，富含维生素E和蛋白质。生产出的小麦面粉要经过包装才可以出厂，在这个过程中会根据面粉的规格在里面加入维生素和其他矿物质，以弥补面粉的营养成分。包装好的面粉就可以运到商场和超市供顾客们选购了。